「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ (講談社のお料理BOOK)

トマトソースのパスタはジュースで作ろう 人気の落合シェフ直伝　トマトのバターパルミジャーノ | 講談社くらしの本

テレビでも人気「ラ・ベットラ」の落合務シェフ。「シェフのレシピ通りに作ったら、おいしくできる」と評判です。料理はいい素材よりも「腕」。「腕」とは「経験」「知識=理屈」「技術」。「経験」と「技術」これはもう実践あるのみ。ただ「知識=理屈」が加われば、料理の上達は違ってくるとシェフはいいます。 その知識...